Lait vs boissons végétales

Vous vous demandez parfois quel de deux ou plusieurs aliments est le “mieux”? Je crée, pour vous aider, de petites infographies mettant de l’avant la valeur nutritive d’aliments similaires afin de vous aider à faire de meilleurs choix alimentaires. Comparons ensemble le lait de vache aux diverses boissons végétales.

Le lait de vache ou l’une de ses versions végétale est un indispensable du réfrigérateur, que vous le consommiez comme breuvage, avec des céréales ou comme ingrédient dans des recette salées ou sucrées. La popularité croissante du végétarisme et les besoins d’individus ayant des intolérances alimentaires ont fait naître ce segment de marché que sont les boissons végétales. Mais laquelle choisir?

D’abord, mettons les choses au clair: à moins d’intolérance, vous ne faites pas nécessairement un meilleur choix en remplaçant le lait de vache par une boisson végétale. Sur le plan nutritionnel, cette dernière est la plus protéinée et de la plus calorique, deux éléments qui en font une boisson soutenante. Ceci étant dit, vous pouvez toujours opter pour du lait écrémé ou 1% qui sera moins gras et par le fait même, moins calorique.

Les boissons de soya et de pois sont celles ayant la valeur nutritive la plus similaire au lait de vache. Notons toutefois une plus faible quantité de glucides, le lait contenant naturellement un sucre appelé lactose. Sachez toutefois que les valeurs nutritives des boissons végétales présentées sont celles des versions non sucrées.

Les boissons de noix incluant celles d’amande et de noix de cajou, sont très pauvres en macronutrients, i.e. protéines, lipides et glucides. On les choisi alors surtout pour leur bon goût. Celle d’avoine possède quant à elle une valeur nutritive à mi-chemin entre les quatre autres options et a l’avantage d’être plus écologique, tout comme celle de soya.

Le lait est naturellement riche en calcium, riboflavine et vitamine B12. Il est aussi obligatoirement enrichi en vitamine D et, s’il n’est pas entier (3.25%), en vitamine A. De leur côté, les boissons végétales sont souvent enrichies en vitamines du groupe B, A, D, en folate et en zinc afin de se rapprocher du lait de vache quant à sa teneur en micronutriments, bien que cela ne soit pas obligatoire. Cela permet aussi aux végétariens de retrouver dans ces boissons des nutriments qui sont parfois plus difficile à se procurer dans le règne végétal.

Dernier point important, les boissons de noix ne son pas locales et demandent plus d’eau dans leur production. Si cela vous préoccupe, choisissez donc une boisson de soya ou de pois. Vérifiez l’origine des ingrédients sur le carton ou sur le site internet de la compagnie!

Références

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16. Les images de carton de lait, d’amande, de noix de coco et de vache proviennent de www.flaticon.com et ont été créés par Freepik.
17. L’image d’avoine provient de www.flaticon.com et a été créé par DinosoftLabs.
18. L’image du pois provient de www.freepik et a été créé par rawpixel.com.
19. L’image du soya provient de www.freepik et a été créé par macrovector.