Placer la grille au centre du four et préchauffer à 190°C (375°F). Chemiser 12 cavités de moules à muffin de caissettes en silicone réutilisables (ou en papier).
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs, soit les céréales, la farine, l'avoine, les agents levants et les épices.
Dans un autre grand bol, mélanger les ingrédients humides, soit l'oeuf, la compote, la graine de lin, l'huile, les agents sucrant et la boisson de soya. Hacher grossièrement les graines de citrouille.
Verser les ingrédients secs dans le bol des ingrédients humides et mélanger délicatement pour les incorporer. À l'aide d'une cuillère à portionner, répartir la préparation dans les moules et parsemer les graines de citrouille sur le dessus.
Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient cuits. Laisser tiédir une dizaine de minutes avant de déguster.
Se congèlent très bien
*J'ai utilisé les céréales Heinz étape 1, céréales à l'avoine entière.
Muffins mélasse et pomme riches en fer par Michèle Rousseau, Dt.P. https://michelerousseaudtp.com/muffins-melasse-et-pomme-riches-en-fer/
Bon appétit!