Faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) à feu moyen dans une poêle de grandeur moyenne et 15 ml (1 c. à soupe) dans une grande poêle. Dans la plus petite des deux, faire revenir le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Ceci prendra une dizaine de minutes. Réserver.
Pendant ce temps, dorer les aubergines et l'oignon dans l'autre poêle. Cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le brocoli et cuire 3 minutes de plus. Ajouter le gingembre, l'ail et le tofu cuit et bien mélanger.
Pendant que les légumes et le tofu cuisent, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol.
Ajouter la sauce et le basilic au sauté en prenant soin d'avoir étient le feu pour limiter les éclaboussures. Cuire deux minutes en remuant, à feu éteint ou très doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Servir sur un lit de riz basmatti ou de vermicelles de riz.
Sauté thaï au tofu, aubergine et basilic par Michèle Rousseau, Dt.P. https://michelerousseaudtp.com/saute-thai-au-tofu-aubergine-et-basilic/
Bon appétit!