Placer la grille au centre d four et préchauffer à 190°C (375°F). Tapisser une plaque de papier de cuisson réutilisable ou de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger la panko, le persil, le thym et la moitié de la poudre d'ail (2.5 ml; ½ c. à thé). Saler légèrement et poivrer. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les moutardes, le sirop d'érable, le reste de la poudre d'ail (2.5 ml; ½ c. à thé) et poivrer. Couper le tofu en cubes de 2 cm (¾ pouce) et mettre dans le bol. Enrober le tofu de la préparation de moutarde en mélangeant bien*.
Mettre la moitié du tofu dans le bol contenant la panure et bien l'enrober en le mélangenant à l'aide d'une spatule. Mettre sur la plaque en prélevant le tofu avec les mains. Répéter ces étapes avec le reste du tofu et de la panure restante dans le bol.
Enfourner 30-35 mintes ou jusqu'à ce que le tofu soit bien doré. Servir avec une purée de courge butternut et des légumes rôtis.
* Le mélange de moutarde est ce qui permettra à la panko d'adhérer au tofu. Ainsi, prenez une minute pour mélanger afin de bien enrober le tofu de tous les côtés.
Pépites de tofu délicieuses par Michèle Rousseau, Dt.P. https://michelerousseaudtp.com/pepites-de-tofu-delicieuses/
Bon appétit!