Mettre les amandes dans le bol d'un robot culinaire. Broyez jusqu'à l'obtention de très petits morceaux. Ajouter l'avoine, les dattes, la graine de lin, la noix de coco et l'extrait d'amandes.

Dans la paume de la main, presser un peu du mélange en un disque d'environ 3-4 mm (1/8-1/6 de pouce) d'épaisseur et de 5 cm (2 pouces) de diamètre. Placer environ 3 ml (1/2 c. à thé comble) de beurre d'amandes au centre du disque. Refermer doucement la pâte en la pinçant au dessus du beurre d'amandes. Rouler la boule entre les mains sans trop presser pour uniformiser la surface. Répéter avec le reste de la pâte et du beurre d'amandes.

Conserver au réfrigérateur au congélateur. Laisser décongeler au moins deux heures au réfrigérateur avant de déguster pour que le beurre d'amande redevienne mou.