- 115 g (3/4 tasse) de farine de blé entier
- 15 g (1/4 tasse) de son de blé
- 7.5 ml (1/2 c. à soupe) de poudre à pâte
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
- 2.5 (1/2 c. à thé) de muscade
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
- 1 ml (une grosse pincée) de clou de girofle moulu
- 35 g (1/3 tasse) de noix de Grenoble hachées en petits morceaux
- 55 g (1/4 tasse) de dattes fraîches environ 4-5 dattes
- 113 g (1/2 tasse) de purée de pommes non sucrée (un petit contenant)
- 1 oeuf calibre gros
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
- 7.5 ml (1/2 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme*
- 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
- 110 g (1 tasse) de carottes, pelées et râpées**
- 1/2 bloc 125 g de fromage à la crème allégé
- 45 g (3 c. à soupe) de yogourt grec nature 0% m.g.
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille***
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Placer la grille au centre du four et préchauffer à 180 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit). Tapisser de papier parchemin un moule à charnière de 15 cm (6 pouces).
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Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs, soit la farine, le son, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices. Ajouter les noix de Grenoble.
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Dans un petit robot culinaire, mettre le reste des ingrédients sauf les carottes (ingrédients humides). Réduire en purée lisse (environ 20 à 30 secondes). Ajouter les ingrédients liquides dans le bol d'ingrédients secs avec les carottes et mélanger doucement en pliant pour homogénéiser la pâte.
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Verser dans le moule et égaliser la surface avec une maryse (spatule). Cuire au four 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Il sera tout de même un peu humide. Laisser tiédir complètement avant de démouler.
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Dans un bol, fouetter tous les ingrédients au batteur électrique jusqu'à homogénéité. Glacer le gâteau refroidit. Décorer de noix de Grenoble et de spirales de carottes, si désiré.
*Un ingrédient acide réagit avec le bicarbonate de soude et aide à faire lever le gâteau.
**Voir mon truc pour râper les carottes dans la section "quelques conseils" du texte accompagnant cette recette.
***Pour adultes seulement: remplacer la vanille par 10 ml (2 c. à thé) de liqueur d'amande de type Ameretto/Disaronno) :D )