Placer la grille au centre du four et préchauffer à 190°C (375°F). Sortir un moule à pain en silicone ou recouvrir un moule à pain standard de papier parchemin.
Dans un grand bol, écraser les bananes à la fourchette ou au pilon à pommes de terre. Ajouter le beurre d'amandes, la boisson d'amande, les oeufs, le sirop d'érable, la graine de lin et l'extrait de vanille et bien mélanger. Ajouter les céréales FIbre 1 et mélanger de nouveau.
Dans un autre grand bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter au bol d'ingrédients humides et bien mélanger.
Transférer dans votre moule à pain et cuire 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Laisser tiédir à température pièce (environ 2 heures), puis mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de le trancher.
Se congèle très bien. Tranchez le pain au complet et placez les tranches dans un contenant refermable.
* J'ai haché mes amandes au robot culinaire. Attention de ne pas pulser trop vite pour éviter qu'elles ne deviennent une poudre.
Pain aux bananes et amandes par Michèle Rousseau, Dt.P. https://michelerousseaudtp.com/pain-aux-bananes-et-amandes/
Bon appétit!