- 150 g (1 ½ tasse) de chou-fleur coupé grossièerement en bouquets
- 155 ml (1 tasse + 2 c. à soupe) de lait de coco régulier*
- 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
- 7 g (1 pouce) de racine de gingembre, pelée
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari jaune ou ½ c. à soupe (7.5 ml) chacun de pâte de cari jaune et de poudre de cari**
- 7.5 ml (½ c. à soupe) d'huile végétale
- 225 g (1/2 paquet) de tofu ferme ou extra-ferme, coupé en dés
- 2 tasses (350 g) de pois chiches cuits (ou 1 conserve bien rincée et égoutée)
- 7 g (1 gousse) d'ail haché
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Dans une petite casserole, mettre tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert environ 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le choufleur soit très cuit et s'écrase à la fourchette. Laisser tiédir 5 minutes.
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Transférer la sauce dans un petit mélangeur (j'utilise le nutri-ninja de mon mélangeur Ninja). Mélanger jusqu'à ce que la sauce soit bien lisse. Réserver.
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Pendant ce temps, chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle et y faire dorer le tofu sur toutes ses faces. Ajouter les pois chiches et l'ail et cuire 1 minutes de plus. Hors du feu***, ajouter la sauce et bien mélanger. Cuire 2-3 minutes pour réchauffer le tout.
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Servir le cari avec un riz basmatti ou un pain naan et un légume vert (mon favori pour ce plat est le haricot vert).
* Voir la section "quelques conseils"
** Je préfère la version avec uniquement de la pâte de cari mais comme celle-ci coûte cher (voir section quelques conseils), je vous offre aussi une option intermédiaire avec l'utilisation de poudre de cari.
***ATTENTION: la sauce éclabousse! Je préfère ajouter la sauce dans la poêle hors du feu car avec la chaleur, elle a tendance à exploser partout.