Cari crémeux végétarien
Mon inspiration
Je n’ai jamais gouté de poulet au beurre, mais je me suis inspiré de l’apparence de la sauce de ce plat moyen-oriental pour créer ce cari crémeux végétarien. En tant que nutritionniste, faire manger plus de légumes à mes patients est l’une de mes missions quotidiennes. Normalement, je ne suis pas fan des repas incluant des « légumes cachés« . Mais dans cette recette, la présence sournoise de chou-fleur pour la sauce a pour but premier de la rendre onctueuse sans ajouter d’agent épaississant tout en limitant la quantité de lait de coco, qui est tout de même riche en gras saturés. Don’t get me wrong, une conserve de lait de coco n’a jamais tué personne, mais mon but est toujours de vous créer des recettes délicieuse et plus nutritives que celles que vous trouveriez ailleurs.
J’ai hâte que vous essayiez ce cari crémeux végétarien: je l’ai cuisiné à maintes reprises, pour la tester bien sur… Mais surtout parce qu’elle est super rapide et santé mais pourtant extra crémeuse et savoureuse! À accompagner avec un naan maison!
Quelques conseils
Tous les laits de coco ne s’égalent pas. Certains contiennent plusieurs ingrédients de texture ajoutés. Mon préféré est le Cha’s organics, disponible dans les épiceries traditionnelles (section bio), biologiques et même en caisse au Costco!
La pâte de cari offerte en épicerie (souvent sous la marque Thaï Kitchen), coûte assez cher. Saviez-vous que cette pâte est aussi disponible dans les épiceries asiatiques pour une fraction du prix? Habitants de la ville de Québec, dirigez-vous à la Montagne dorée dans Vanier! Sinon, pour réduire le coût de la recette, utilisez 1/2 c. à soupe chacun de pâte de cari et de poudre de cari. Le résultat est un peu inférieur mais tout de même savoureux. 🙂
Attention aux éclaboussures! Laisser tiédir la sauce avant de la broyer au mélangeur et ajouter-la hors du feu dans la poêle contenant tofu et pois chiches. Et de grâce, couvrez votre chandail blanc d’un tablier!
Cari crémeux végétarien
Ingrédients
Sauce
- 150 g (1 ½ tasse) de chou-fleur coupé grossièerement en bouquets
- 155 ml (1 tasse + 2 c. à soupe) de lait de coco régulier*
- 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
- 7 g (1 pouce) de racine de gingembre, pelée
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari jaune ou ½ c. à soupe (7.5 ml) chacun de pâte de cari jaune et de poudre de cari**
Cari
- 7.5 ml (½ c. à soupe) d'huile végétale
- 225 g (1/2 paquet) de tofu ferme ou extra-ferme, coupé en dés
- 2 tasses (350 g) de pois chiches cuits (ou 1 conserve bien rincée et égoutée)
- 7 g (1 gousse) d'ail haché
Instructions
Sauce
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Dans une petite casserole, mettre tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert environ 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le choufleur soit très cuit et s'écrase à la fourchette. Laisser tiédir 5 minutes.
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Transférer la sauce dans un petit mélangeur (j'utilise le nutri-ninja de mon mélangeur Ninja). Mélanger jusqu'à ce que la sauce soit bien lisse. Réserver.
Cari
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Pendant ce temps, chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle et y faire dorer le tofu sur toutes ses faces. Ajouter les pois chiches et l'ail et cuire 1 minutes de plus. Hors du feu***, ajouter la sauce et bien mélanger. Cuire 2-3 minutes pour réchauffer le tout.
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Servir le cari avec un riz basmatti ou un pain naan et un légume vert (mon favori pour ce plat est le haricot vert).
Notes
* Voir la section « quelques conseils »
** Je préfère la version avec uniquement de la pâte de cari mais comme celle-ci coûte cher (voir section quelques conseils), je vous offre aussi une option intermédiaire avec l’utilisation de poudre de cari.
***ATTENTION: la sauce éclabousse! Je préfère ajouter la sauce dans la poêle hors du feu car avec la chaleur, elle a tendance à exploser partout.