Pizza mexicaine au poulet
Mon inspiration
Je n’avais rien prévu pour le souper. On est en été, il fait chaud, je n’ai pas envie de cuisiner quelque chose de long et compliqué. J’avais au frigo plusieurs restes: du poulet cuit qui avait déjà 4 jours de vie, de la salsa, un demi poivron et du maïs frais. Et, au congélo, des pains pitas. L’idée de faire de tout cela une pizza m’a alors semblé une bonne idée. Je ne m’attendais pas à grand chose… mais ce fut un coup de cœur instantané! Je me suis donc résignée à devoir recuisiner ce délice à quelques reprise afin de mesurer les quantités de chaque ingrédients pour vous la partager. Ceci étant dit, cette recette ne demande aucune réelle précision! Voici donc, un peu plus tardivement que prévu, mon exquise pizza mexicaine au poulet.
Fan de pizza, essayez ma pizza végétarienne. Elle a aussi un petit côté mexicain avec les poivrons et la Tabasco.
Quelques conseils
Il vaut la peine, lorsque vous faites cuire des poitrines de poulet au four, d’en ajouter une ou deux de plus. Hop, au congélateur! Au micro-ondes, elles ne prennent que quelques minutes à décongeler. Personnellement, je le fait à puissance moyenne pour une décongélation plus uniforme et un résultat qui n’est pas sec.
Plusieurs salsas sont disponibles dans le commerce. À l’épicerie, vous en trouverez dans la section des trempettes fraîches et du hummus, avec les croustilles et aussi avec les aliments mexicains. J’aime bien choisir les versions de marques maison comme elles sont moins couteuses. Puisque cette pizza mexicaine au poulet réunit du pain pita, du fromage et des olives qui sont déjà des sources de sodium, opter pour une version réduite en sel est une bonne idée. Notamment, j’aime beaucoup celle «mieux-être» de Metro.
Quel fruit est le plus difficile à gérer au niveau du mûrissement? À mon avis, ce n’est pas la banane, mais l’avocat! J’ai récemment découvert les morceaux d’avocat surgelés. Ils mettront quelques heures pour décongeler au réfrigérateur ou moins d’une heure à température ambiante. Dans cette recette, vous pourriez les mettre directement congelés sur votre pizza comme ils vont réchauffer au four. Toutefois, si les morceaux sont assez gros, je vous conseille de les recouper au moins en deux.
Pizza mexicaine au poulet
Ingrédients
- 4 pains pitas de blé entier
- 200 g (1 tasse) de salsa moyenne du commerce
- 350 g (environ 3) poitrines de poulet, coupées en dés
- 180 g (1 petit) poivron orange, coupé en dés
- 120 g (½ tasse) de grains de maïs (environ un épi de maïs)
- 60 g (½ tasse) d'olives noires, tranchées
- 60 g 4 oignons verts, hachés
- 120 g (1 petit) avocat
- 120 g de fromage mozzarella allégé (ou fromage de votre choix)
- au goût Tabasco
- au goût coriandre fraîche
Instructions
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Placer les grilles au centre du four et préchauffer à 190°C (375°F). Tapisser deux plaques de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson réutilisable.
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Placer les pains pita sur les plaques. Étendre la salsa jusqu'aux bords. Répartir également les reste des ingrédients sur les pitas, excepté la sauce Tabasco.
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Cuire au four 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les ingrédients commencent à dorer. Poivrer, ajouter quelques traits de sauce Tabasco* et de feuilles de coriandre et servir aussitôt.
Notes
* La sauce Tabasco est à mon avis essentielle. Elle vient vraiment rehausser ce repas. Pour cette raison, je préfère choisir une salsa moyenne plutôt qu’épicée afin de gérer moi-même la quantité de «piquant» du repas.
Valeur nutritive (pour 1 pizza):
Calories: 505
Lipides: 17 g
Glucides: 52 g (9 g de fibres)
Protéines: 43 g
Calcium: 275 mg (21 %)
Fer: 4 mg (22 %)