- 115 g (1 moyenne) banane bien mûre
- 185 (1 tasse compactée) de zucchini, râpé environ 1 zucchini moyen
- 1 oeuf, calibre gros
- 65 g (¼ tasse) de yogourt grec nature
- 65 ml (¼ tasse) de boisson végétale non sucrée ou de lait
- 30 ml ( 2 c. à soupe) d'huile végétale
- 50 g (2 ½ c. à soupe) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
- 100 g (1 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
- 110 g (½ tasse + ⅓ tasse) de farine de blé entier
- 7.5 ml (½ c. à soupe) de poudre à pâte
- 2.5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
- 55 g (⅓ tasse) de mini-pépites de chocolat mi-sucrées
- 20 g (3 c. à soupe) de poudre de cacao
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Placer la grille au centre du four et réchauffer à 190°C (375°F). Tapisser 12 cavités de moules à muffins de caissettes de silicone ou de papier. Réserver.
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Dans un grand bol, écraser la banane. Ajouter le reste des ingrédients humides et bien mélanger.
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Ajouter directement dans le même bol les flocons, la farine, les agents levants et les pépites. Tamiser le cacao par dessus. Mélanger légèrement les ingrédients secs au dessus de ceux humides avant de les incorporer ensemble à l'aide d'une spatule*.
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Répartir la préparation dans les moules à muffin. Enfourner pour une environ 22 minutes. Si le dessus des muffins n'est pas légèrement raffermi, quelques minutes de plus pourraient être nécessaires.
*Vous pourriez aussi mélanger séparément les ingrédients humides et secs mais cette façon de faire me permet d'avoir un bol de moins à laver sans réellement avoir d'impact sur le rendu final.
Valeur nutritive (pour 1 muffin):