Couper le tofu en grandes tranches et les placer entre deux épaisseurs de papier absorbant. Presser avec les mains pour faire sortir l'excès de liquide. Cela permettra au tofu d'absorber la marinade.

Couper le tofu en petis cubes. Mettre dans un grand contenant refermable. Ajouter le reste des ingrédients de la marinade. Refermer le contenant et secouer pour mélanger.

Réserver au réfrigérateur au moins 5 heures. Si possible, brasser le tofu en secouant le plat à quelques reprises pendant le temps d'attente afin de répartir la marinade.

Rincer le riz et les mettre dans une casserole avec deux (2) tasses d'eau. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide ait été absorbé. Ajouter le vinaigre et le mirin, mélanger et réserver.

Pendant ce temps, chauffer une poêle à feu moyen. Y déposer les cubes de tofu en prenant soin de réserver la marinade n'ayant pas été absorbée. Faire revenir le tofu jusqu'à ce qu'il brunisse., soit environ 10 minutes.

Pendant ce temps, ajouter les ingrédients de la sauce dans le contenant de la marinade du tofu et bien mélanger. Réserver. Si toute la marinade avait été abosrbée, ajouter un peu de sauce soya, mirin, vinaigre de riz, ail et gingembre hachés aux trois ingrédients de la sauce.

Procéder au montage des bols: répartir le riz, le tofu et les légumes dans quatre grands bols. Garnir du gingembre mariné et de la sauce. Savourer.