- 1.76 kg 5 lbs de pommes Macintosh (un sac)
- 45 ml (3 c. à soupe) d'eau
- 130 g (1 tasse) de fraises surgelées
- 100 g (3/4 de tasse) de petits fruits mélangés surgelés (bleuets, mûres, framboises, fraises)
-
Laver les pommes. Couper en gros morceaux et épépiner en prélevant le plus de chair possible. Mettre dans une grande casserole.
-
Ajouter l'eau. Porter à ébullition à couvert. Laisser cuire 5 minutes. Réduire le feu à moyen-doux, découvrir et laisser mijoter 25 minutes (ou jusqu'à ce que pratiquement toute l'eau des pommes se soit évaporée), en brassant régulièrement de manière à briser les pommes. Vérifier qu'elles ne collent pas au fond de la casserole.
-
Pendant ce temps, décongeler les petits fruits et les fraises au micro-ondes.
-
Transvider les pommes dans un mélangeur. Réduire en purée lisse. Pour une simple purée de pommes, passer au tamis à cette étape puis conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Sinon, remettre la purée dans la casserole.
-
Si désiré, mettre 500 ml (2 tasses) de la purée dans le mélangeur. Ajouter les fraises*. Réduire en purée lisse.
-
Au dessus d'un bol, vider la purée dans un tamis fin. Presser la purée en l'écrasant contre les parois du tamis pour prélever les impuretés et les graines. Transférer la purée dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur.
-
Répéter les étapes 5 et 6 avec les petits fruits.
Se conserve deux semaines au réfrigérateur. Se congèle très bien.
Vous pourriez doubler/réduire de moitié les quantités de purée et de petits fruits à ajouter si vous voulez en faire davantage/moins d'une variété. Il suffit de respecter les proportions.
La purée semblera un peu liquide mais elle raffermira en refroidissant.
*Je préfère commencer par les fraises. De cette façon, je n'aurai pas à laver mes ustensiles et appareils de cuisine qui seront tachés par les bleuets de la seconde purée.
Valeur nutritive (pour 75 ml (1/3 tasse)):
Calories: 45
Lipides: 0 g
Glucides: 11 g (3 g de fibres)
Protéines: 0 g