À l'aide d'une passoire, rincer le riz et égoutter. Mettre dans une petite casserole, ajouter l'eau et cuire selon le temps indiqué sur l'emballage***. 

Pendant ce temps, placer la grille au centre du four et préchauffer à 200 degrés Celcius (400 degrés Fahrenheit). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. 

Dans une casserole ou une poêle, faire bouillir 3 cm (1 1/2 pouces) d'eau. Ajouter le tempeh et laisser bouillir 5 minutes en le retournant à mi-cuisson. Égoutter, jeter l'eau et rincer la poêle. 

Dans un bol, mélanger 15 ml (1 c. à soupe) du vinaigre, le miso, le sirop d'érable, le sambal oelek, le gingembre, l'ail et l'eau. Couper le tempeh en cubes et l'ajouter dans le bol. Bien mélanger. Répartir le tempeh sur la moitié de la plaque en ajoutant toute la marinade.

Retirer les fannes des radis. Couper les radis en deux sur la largeur et enrober de la moitié (2.5 ml, 1/2 c. à thé) de l'huile. Poivrer et répartir sur la plaque contenant le tempeh. Enfourner pour 15 minutes ou jusqu'à ce que les radis soient tendres et commencent à dorer et que la marinade couvrant le tempeh semble sèche. 

Pendant ce temps, mélanger le chou avec le reste du vinaigre (5 ml, 1 c. à thé) et une pincée de sel. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur.

Pendant ce temps, amener 3 cm (1 1/2 pouces) d'eau à ébullition dans une casserole. Ajouter les edamames et cuire 5 minutes. Égouter et réserver. 

Pendant ce temps, chauffer dans la poêle le reste de l'huile (2.5 ml, 1 c. à thé). Ajouter les fannes de radis et faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à tomber. Réserver. 

Pour assembler, répartir dans deux bols le riz, le tempeh, les edamames, les radis, les fannes de radis, le chou rouge mariné, le chou-rave, les oignons verts, le gingembre mariné et la coriandre (si désiré). Servir aussitôt.