Chauffer l'huile dans une très grande poêle à feu moyen-fort. Ajouter l'oignon, les champignons et les carottes et faire revenir en brassant de temps à autre jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer (environ 7-8 minutes). Ajouter le tofu, les okras, l'ail et le gingembre et faire revenir quelques minutes de plus. Ajouter l'ail, le gingembre, le paprika, la pâte de cari et cuire 1 minute en brassant. Ajouter le lait de coco et les tomates, bien mélanger, couvrir et réduire le feu à moyen.
Laisser mijoter 7 minutes. Découvrir et cuire quelques minutes de plus, pour que l'eau s'évapore. Poivrer, mélanger une dernière fois et servir immédiatement avec un riz basmati brun.
Se réchauffe très bien au micro-ondes le lendemain ou surlendemain.
*Voir la section "quelques conseils" dans le texte qui accompagne cette recette pour savoir où trouver les okras. Ne coupez que le très petit bout de l'extrémité pointue et la queue des okras.
**Vous trouverez ces ingrédients dans la section des aliments indiens de toutes les épiceries. Choisissez du lait de coco non allégé, il donne un meilleur résultat dans cette recette.
Cari de tofu et okras par Michèle Rousseau, Dt.P. https://michelerousseaudtp.com/cari-de-tofu-et-okras/
Bon appétit!