- 30 ml (2 c. à soupe) d'eau du robinet
- 15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme
- 7.5 ml (½ c. à soupe) d'huile d'olive vierge extra ou d'huile de tomates séchées*
- 5 ml (1 c. à thé) de pâte de miso (falcultatif)
- 5 ml (1 c. à thé) de persil séché
- 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
- 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
- 1 ml (¼ c. à thé) de poudre d'ail
- 1 ml (¼ c. à thé) de sel
- 230 g (½ paquet) de tofu ferme à extra-ferme
- 350 g (2 tasses) de pois chiches cuits (1 conserve, rincée et égouttée)
- 420 g (2) poivrons jaune et/ou orange, coupés en dés
- 150 g (1 tasse) de tomates cerise ou raisin, coupées en deux
- 20 g (2) d'oignons verts, hachés
- 60 g (1/2 tasse) d'olives noires en conserve, égouttées
- 45 g (1/4 tasse) de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées finement (je choisi la marque Pastene)
- une grosse poignée de feuilles de basilic frais, hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de tomates séchées*
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Dans un plat refermable, mélanger tous les ingrédients de la marinade sauf le tofu.
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Couper le tofu en tranches de 1 cm d'épaisseur. Bien éponger en pressant le tofu entre deux feuilles de papier absorbant. Couper le tofu en cubes de 1 cm. Ajouter dans le plat, refermer et secouer pour bien mélanger.
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Laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une journée complète. Brasser à quelques reprises pour bien répartir la marinade.
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Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la salade et bien mélanger. Ajouter le tofu mariné (ou non). Vous pouvez ou non ajouter le liquide de la marinade n'ayant pas été absorbée par le tofu. Bien mélanger. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur.
* L'huile dans laquelle baignent vos tomates séchées est absolument savoureuse, ne la jetez pas! Utilisez-la pour parfumer sautés, salades et viandes grillées.