- 150 g (environ 3 petites) de pommes de terre jaunes
- 150 g (2/3 de casseau) de champignons blancs
- 100 (1/2 gros) oignon rouge
- 7.5 ml (1/2 c. à soupe) de persil séché
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'ail
- 25 ml (5 c. à thé) d'huile d'olive
- 7.5 ml (1/2 c. à soupe) de pâte de miso
- 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de cidre de pommes
- 5 ml (1 c. à thé) de sirop d'érable
- 2.5 ml 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon ou de moutarde à l'ancienne
- 200 g (1 tasse) de lentilles vertes* (environ 1/2 boite, rincées et égouttées)
- 60 g (2 tasses) de roquette
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Préchauffer le four à 190°C (375°F) et tapisser une plaque d'un tapis de cuisson ou de papier parchemin.
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Couper les pommes de terres en cubes de 2.5 cm (1/2 pouce), les champignons en 4 et l'oignon en quartiers plutôt minces**. Mettre sur la plaque, enrober des aromates séchés et de 15 ml (1 c. à soupe) et bien mélanger. Cuire au four environ 35 à 45 minutes*** ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés.
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Pendant ce temps, mélanger ensemble le reste de l'huile (10 ml; 2 c. à thé), le miso, le vinaigre de cidre, le sirop d'érable et la moutarde. Ajouter les lentilles et bien mélanger.
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Lorsque les légumes sont prêts, répartir dans deux assiette la roquette, les légumes, les lentilles
* Je préfère les lentilles vertes ou du Puy aux lentilles brunes comme elles se tiennent mieux et sont plus croquantes, surtout si vous les achetez en boîte. Essayez de les cuire vous-même, elles seront alors moins pâteuses.
** S'ils sont trop minces, les quartiers vont brûler avant que le reste des légumes ne soit cuits. Vous pourriez alors les ajouter lorsqu'il reste 20 minutes de cuisson.
*** Selon le type de four, la variété de pommes de terre choisie et la taille des cubes, le temps de cuisson changera un peu. Commencez à jeter un oeil à partir de 30-35 minutes afin de ne pas les sur-cuire. Toutefois, on veut qu'elles soient bien dorées. Les grelots prennent moins de temps que les pommes de terre jaunes.