- 400 g (1 paquet) de tofu ferme ou extra-ferme
- 20 ml (4 c. à thé) d'huile végétale
- 120 g (1 moyen) poivron rouge
- 120 g (1 moyen) poivron orange
- 120 g (1 moyen) poivron jaune
- 110 g (1 moyen) oignon jaune
- 7 g (1 gousse) d'ail
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) de mirin
- 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek (sauce de piments forts)
- 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) d'eau du robinet
-
Dans un petit bol, mélanger les 4 premiers ingrédients de la sauce. S'assurer que la fécule soit bien dissoute puis ajouter l'eau. Réserver
-
Chauffer une grande poêle à feu moyen. Couper le tofu en lanières. Mettre la moitié de l'huile dans la poêle et y cuire le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, soit environ 10 minutes. Réserver sur une assiette.
-
Pendant ce temps, épépiner les poivrons et les couper en lanières. Peler l'oignon et le couper en fins quartiers. Hacher l'ail. Dans la poêle qui a servi à cuire le tofu, ajouter le reste de l'huile, les poivrons et l'oignon et cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à griller, soit environ 7 minutes.
-
Ajouter l'ail et le tofu cuit et sauter 2 minutes de plus. Éteindre le feu. Brasser légèrement la sauce réservée* puis l'ajouter dans la poêle. Poivrer et laisser épaissir en remuant sans arrêt. Si la sauce tarde à épaissir, rallumer le feu à doux pour une minute de cuisson supplémentaire**. Servir sur des vermicelles de riz ou du riz basmatti.
* Il vaut mieux lui redonner un petit coup de brassage car la fécule tend à se déposer au fond du bol.
** Lors de mes essais, la chaleur résiduelle était suffisante pour faire épaissir et réduire légèrement la sauce. Si vous avez un four à induction, ne fermez pas le feu mais baissez-le plutôt au minimum.