- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 550 g (4 tasses) de courge butternut, pelée et coupée en morceaux (environ une petite courge)
- 125 g (1 tasse) de panais, pelé et coupé en morceaux
- 120 g (1 moyen) oignon jaune, pelé et coupé en morceaux
- 7 g (1 grosse) gousse d'ail, pelée et hachée grossièrement
- 8 g (1 morceau de 1 pouce) de gingembre frais, pelé et haché grossièrement
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
- 90 g (1/2 tasse) de lentilles corail sèches
- 875 ml (3 1/2 tasses) de bouillon de légumes maison* ou du commerce, non salé
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Faire chauffer l'huile dans une casserole moyenne. Ajouter la courge, le panais et l'oignon. Faire revenir environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer. Ajouter l'ail, le gingembre et les épices. Cuire 1 minute de plus.
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Pendant ce temps, rincer les lentilles à l'aide d'un tamis fin. Ajouter dans la casserole avec le bouillon. Porter à ébullition puis réduire à feu moyen en laissant le couvercle entrouvert. Laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres et les lentilles, défaites.
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Au mélangeur, réduire en purée lisse (environ 1 minute). Servir aussitôt ou diviser dans 4 pots massons. Laisser refroidir avant de les refermer et de les mettre au réfrigérateur.
Se congèle très bien.
*Voir ma recette de bouillon de légumes maison ici!