- 160 g (2 tasses) de poireau, émincé environ 1 poireau, la partie blanche et vert tendre uniquement
- 15 g (1 c. à soupe) de beurre
- 10 g (1 c. à soupe) de farine tout-usage
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes maison* ou du commerce, non salé
- 125 ml (1/2 tasse) de lait d'amandes non sucré** ou de boisson végétale ou de lait
- 1 ml (1/8 c. à thé) de muscade moulue
- 142 g (1 petit paquet) de bébés épinards frais
- 315 ml (1 1/4 tasses) de sauce à la courge*** (voir ma recette)
- 6 pâtes à lasagne sans-cuisson****
- 220 g (1 tasse) de fromage ricotta, allégée
- 225 g (1/2 paquet) de tofu ferme, râpé
-
Dans une casserole à feu moyen-doux, faire revenir le poireau dans le beurre jusqu'à ce qu'il s'attendrisse, soit environ 7 minutes. Saupoudrer la farine et cuire en remuant environ 1 minute afin d'enrober la farine du beurre. Ajouter le bouillon, le lait et la muscade, bien mélanger et porter à ébullition. Cuire 5 minutes de plus à feu doux en remuant de temps à autre. La sauce devrait avoir épaissit légèrement. Réserver.
-
Pendant ce temps, chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter les épinards et cuire en remuant de temps à autre jusqu'à ce qu'ils soient tombés, soit environ 3 à 5 minutes. Réserver.
-
Préchauffer le four à 180 degrés Celcius (350 degrés Fahrenheit). Dans un moule carré de 20 cm (8 pouces), étendre environ 65 ml (1/4 tasse) de la sauce à la courge. Poser deux feuilles de lasagne sur la sauce, puis la ricotta et la moitié du tofu (112.5 g; 1/4 paquet). Ajouter deux autre feuilles de lasagne, le reste de la sauce à la courge (250 ml;1 tasse), du tofu (112.5 g; 1/4 paquet) et les épinards. Terminer avec les deux dernières feuilles de lasagne et étendre la sauce aux poireaux sur le dessus. Enfourner pour 30 minutes.
-
Couper en quatre et servir accompagné d'une salade ou de légumes rôtis ou blanchis.
*Voir ma recette de bouillon de légumes maison ici!
**Je trouve que le lait d'amande, qui a une délicieuse saveur de noisette, se marie particulièrement bien avec la muscade, la courge et le poireau.
***Voir ma recette de sauce à la courge ici!
****J'ai trouvé mes pâtes à lasagne dans l'allée des pâtes sèches à l'épicerie. Les miennent étaient de la marque Barilla. Comme elles amolliront en absorbant l'eau des autres ingrédients, il n'y aura aucun écoulement de liquide lorsque vous la trancherez. Vous pourriez utiliser des lasagnes sèches, mais vous devrez les faire cuire au préalable.