Galettes à l’avoine et à la purée de pommes

Mon inspiration

À l’école secondaire et au Cégep, rares étaient les jours où je n’avais pas une galette maison cuisinée par ma mère dans mon lunch. Sinon, pas de problème! Le soir venu, j’avais simplement à piger dans la boîte de métal laissée sur le comptoir ou à fouiller dans les sac Ziploc entassés dans le congélateur pour satisfaire mon envie. Les variétés cuisinées variaient légèrement, mais les galettes au gruau à la compote de pommes étaient définitivement mes favorites. Quand ma grande soeur a quitté le nid familial pour aller étudier ailleurs, j’étais bien contente: ma principale rivale-mangeuse-de-galettes était partie, ce qui signifiait que j’avais maintenant le monopole sur le choix de la compote mise dans la recette. Je les préférais préparées avec de la compote pommes-bleuets, pommes-cerises ou bref, n’importe quelle purée aux tons rouges ou bleutés, alors que ma soeur aimait plutôt les compotes de pommes ou de poires.

Je vous dévoile ici le secret de ces galettes très simples dans une version améliorée contenant moins d’huile et de sucre et plus de fibres. J’ai d’ailleurs décidé d’utiliser du sirop d’érable. Tant qu’à contenir du sucre ajouté, aussi bien en prendre un de la meilleure qualité! J’ai aussi repensé la recette pour qu’elle donne un plus petit rendement: c’est bien beau les batch de galettes, mais quand l’espace du congélateur est déjà rempli, il y a une limite!

Quelques conseils

Cette recette se doublerait facilement. Si la pâte semble trop sèche, ajoutez un peu plus de purée pour la détendre.

Délicieuses avec un grand verre de lait ou de boisson d’amandes… et d’un petit bol de compote (parce qu’on ne peut pas s’en lasser!).

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Galettes à l'avoine et à la purée de pommes

Préparation 15 minutes

Cuisson 10 minutes

Temps total 25 minutes

Portions 10 galettes

Ingrédients

• 110 g (1 1/4 tasses) de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 75 g (1/2 tasse) de farine de blé entier
• 2.5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
• 2.5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 2.5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
• 1 oeuf gros
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola ou végétale
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
• 2.5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
• 140 g (1/2 tasse) de purée de pommes maison ou du commerce j'ai utilisé de la purée pommes-fraises faite maison

Instructions

1. Placer la grille au centre du four et préchauffer à 180 degrés Celsius (350 degré Fahrenheit). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. 

2. Dans un bol, mélanger l'avoine, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle.

3. Dans un autre bol, battre l'oeuf. Ajouter le reste des ingrédients humides. 

4. Ajouter les ingrédients secs au mélange humide en mélangeant jusqu'à homogénéisation.

5. À l'aide d'une cuillère à portionner, répartir la pâte en 10 galettes en les espaçant légèrement. Laisser en boules plus rondes ou écraser avec les doigts humectés d'eau pour des galettes plates.

6. Enfourner 10 minutes ou jusqu'à ce que les galettes soient légèrement dorées. Laisser refroidir sur la plaque 10 minutes avant de déguster ou laisser refroidir complètement avant de transférer dans un contenant hermétique. 

Notes

Se congèlent très bien.

Varier la purée utilisée (pommes, pommes-fraises, pommes-bleuets) pour obtenir des galettes au goût légèrement différent.

 

Valeur nutritive (pour 1 galette):

Calories: 114
Lipides: 4 g
Glucides: 17 g (2 g de fibres)
Protéines: 3 g

 

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