Bagel au végé-pâté et à l’oeuf

Bagel au végé-pâté et à l’oeuf
Mon inspiration

Envie de renouveler votre traditionnel sandwich du midi? Je vous propose une transformation en deux temps. D’abord, changez votre pain pour un bon bagel (maison!). Ensuite, garnissez-le avec du végé-pâté. Il s’agit d’une belle alternative aux cretons et aux charcuteries pour compléter un sandwich. À base de légumes, de graines, de farine et d’aromates, ce pâté tout végétal fournit une bonne balance de lipides, glucides et protéines, mais en petite quantité. Pour un repas plus soutenant, y ajouter une autre source de protéines, telle qu’un oeuf, est donc une bonne idée. Le végé-pâté se marie très bien avec les tomates, les concombre et la laitue puisque cela fait ressortir son petit côté sucré. Faites tout de même attention: ceux du commerce sont parfois assez riches en sodium. J’aime faire le mien, sinon, je m’en procure à l’épicerie d’aliments biologique qui en offre de très bons aux saveurs variées.

Quelques conseils

Vous pourriez aussi faire cuire votre bagel au four à broil quelques minutes avant de le garnir des légumes. N’oubliez pas de placer le fromage sur une des deux moitiés pour qu’il soit bien fondant!

Si vous voulez apporter ce bagel au travail ou à l’école, substituez l’oeuf poêlé par un oeuf cuit dur tranché en rondelles.

Bagel au végé-pâté et à l'oeuf

Préparation 15 minutes
Cuisson 5 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 1 sandwich

Ingrédients

Sandwich

  • 2.5 ml (1/2 c. à thé) d'huile d'olive
  • 1 oeuf
  • 1 bagel de grains entiers*
  • 10 g (1/2 tasse) de laitue romaine, déchiquetée en gros morceaux
  • 20 g (une grosse tranche) de tomate
  • 55 g (3-4 tranches de 1 cm) végépâté maison ou du commerce
  • 25 g (1 tranche d'un emballage pré-tranché) de fromage suisse allégé

Salade de crudités

  • 30 g (1/2 petit) poivron rouge finement tranché
  • 7 g (2 c. à soupe) d'oignon vert, haché
  • 15 g (3) radis français**, coupés en 4 sur le long
  • 20 g (7 tranches) tranches de concombre
  • Au gout jus de citron frais***

Instructions

  1. Chauffer un poêle a feu moyen doux. Ajouter l'huile. Casser l'oeuf et cuire jusqu'à ce que le blanc soit devenu opaque. Couvrir d'un couvercle de casserole environ 2 minutes pour terminer la cuisson sans avoir à retourner l'oeuf. 

  2. Pendant ce temps, préparer la salade de crudités en mélangeant tous les ingrédients. Placer dans une assiette.

  3. Pendant ce temps, couper le bagel en deux sur l'épaisseur. Cuire le bagel dans le grille-pain jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

  4. Sur la moitié inférieure du bagel, étager la laitue, la tomate, le végépâté, l'oeuf et terminer avec le fromage suisse. Refermer la bagel. Servir immédiatement dans l'assiette contenant les crudités. 

Notes

*Voir ma recette de bagels ici!

**Je préfère les radis français aux radis traditionnels étant donné leur goût plus doux. À défaut d'en trouver, ces derniers conviendront tout de même très bien!

***En petite quantité, le jus de citron ajoute une belle fraicheur aux légumes.

 

Valeur nutritive (pour le bagel garni):
Calories: 475
Lipides: 24 g
Glucides: 44 g (8 g de fibres)
Protéines: 26 g
Calcium: 300 mg (27%)
Fer: 4.3 mg (31%)
Valeur nutritive (pour le bagel garni avec la salade de crudités):
Calories:490
Lipides: 24 g
Glucides: 48 g (9 g de fibres)
Protéines: 26 g
Calcium: 330 mg (30%)
Fer: 4.6 mg (33%)



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